3x vegan koekjes (Kerst #1)

Kerst komt eraan en dat vraagt voor vegan inspiratie! Ik hoop de komende dagen voor Kerst meerdere heerlijke kleine receptjes te posten! Vandaar in de titel kerst #1. Om de kerstreeks af te trappen deel ik een heel makkelijk en lekker koekjes recept met jullie! Met dit ene klompje deeg kun je eindeloos variëren. In dit artikel vind je drie varianten.

Ingrediënten
  • 75 gram rietsuiker
  • 60 gram plantaardige boter
  • scheutje vanille
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 100 gram bloem
  • 2 tl koek/speculaaskruiden (je kunt ook kaneel gebruiken)
  • snufje zout
  • als het deeg nog te droog is kun je telkens 1 tl plantaardige melk toevoegen
Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng eerst de suiker goed met de boter en vanille. Ik gebruik hiervoor het liefst een keukenmachine.

Voeg hierna de rest van de ingrediënten toe en mix/kneed tot je een klompje deeg hebt.

Variant 1:
kerstkoekjes_1010108
Pak een bolletje deeg en druk deze in met je duim waardoor er een gat ontstaat. Voeg hier jam naar keuze aan toe en bak dit 10-15 minuten in de oven.

Variant 2:
kerstkoekjes_1010114
Maak van het deeg leuke vormpjes naar keuze en bak ze in de oven voor 10-15 minuten. Je kunt ze daarna bestrijken met een glazuur gemaakt van water en poedersuiker.

Variant 3:
kerstkoekjes_1010119
Verdeel het beslag in tweeën. Het ene deel kleur je rood dmv (natuurlijke) kleurstof en het tweede deel laat je zo. Je rolt telkens een stukje deeg uit tot een lange sliert. De twee kleuren wikkel je om elkaar en zo ontstaat het zuurstok patroon. Vouw nu het bovenste stukje om en bak de koekjes 10-15 minuten in de oven.

Laat me weten hoe het is gelukt als je het recept hebt uitgeprobeerd! Dat vind ik altijd erg leuk om te horen of zien 🙂
Dit kan via de reacties of tag me in Instagram!
@myveggieveganway

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s