Dit is een recept voor lekkere en knapperige havermout koeken. Het is niet perse een 100% healthy snack voor tussendoor want er gaat wel een beetje suiker in, maar de smaak is top! Er komt ook heel snel een recept aan voor lekkere havermout koeken zonder suiker, gezoet met fruit! Ik zou zeggen maak deze lekkere koekjes en blijf up to date voor het andere recept!
(over up to date gesproken, onder aan de site kun je je ook inschrijven zodat je altijd een mailtje krijgt als er een nieuw recept online staat 🙂 )
Ingrediënten
- 100 gram boter
- 50 gram basterdsuiker
- 20 gram (ongeraffineerde) rietsuiker
- 75 gram bloem (je kunt ook speltbloem gebruiken)
- 50 gram havermout
- snufje kaneel (en zout)
- 2 tl bakpoeder
- handje rozijnen (je kan natuurlijk meer dingen toevoegen zoals lekkere nootjes, wat kokosrasp etc.)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C
(als je rozijnen gebruikt kun je deze even in water zetten zodat ze niet zo snel verbranden in de oven)
Mix de suiker en boter goed tot je een romig beslag hebt.
Meng in een los kommetje de rest van de ingrediënten behalve de rozijnen, die komen op het laatst. Voeg nu beetje bij beetje de droge ingrediënten toe aan het boter-suiker mengsel. In het begin lijkt het beslag erg droog, maar maak je geen zorgen. Ik meng het het liefst met een deeghaak tot een kruimelig deeg. Als je het daarna met je handen gaat kneden vormt het makkelijk een klompje deeg.
Voeg hier de (gewelde) rozijnen aan toe en meng deze er nog even door.
Maak nu klompjes deeg en leg deze op een bakplaat. Omdat het deeg een beetje plakkerig is druk ik de koekjes graag plat met de bolle kant van een lepel die ik telkens een beetje nat maak. Zo zorg je ervoor de het deeg niet blijft plakken. Houd er ook rekening mee dat de koekjes nog aardig zullen rijzen.
Ik besprenkel de koekjes vaak op het eind nog even met wat losse havermout. Geeft een leuk gezicht 🙂
Bak nu de koekjes voor 15 minuten mooi bruin in de voorverwarmde oven.
Genieten maar!
