Deze cinnamon rolls zijn heerlijk en ook nog eens gezonder dan de normale versie!
De vulling is namelijk gemaakt van amandelpasta, kaneel en agave siroop ipv boter en kaneelsuiker. Geloof me… net zo lekker (als ze niet lekkerder zijn!).
Bovendien zijn ze niet alleen gezonder maar ook lekker snel klaar. Ik gebruik bakpoeder en -soda in dit recept, geen gist. Weg met de wachttijd dus!
Voor deze leuke rolletjes heb ik de ‘amazing almond’ amandelpasta van the nutters gebruikt. In deze pasta zit al cinnamon verwerkt dus ideaal voor dit recept.
Ingrediënten
Deeg
- 250 gram bloem
- 2 à 3 el kokosbloesemsuiker/ rietsuiker (ongeraffineerd)
- 1 tl zout
- 1 tl baksoda
- 1tl bakpoeder
- 1 tl limoen/citroen sap
- 1 tl apple cider vinegar (of extra citroensap)
- 150 ml plantaardige melk
Vulling
- Amandelpasta (genoeg om het hele deeg mee te besmeren)
- Kaneel om erover te strooien (ongeveer 2-3 tl)
(of al kant en klare amandelpasta van the nutters bijvoorbeeld) - Agave siroop (genoeg om over het hele deeg te besprenkelen)
- Dadels in kleine stukjes (optioneel)
Frosting
- Gemaakt in de verhouding 2 el plantaardige yoghurt en 1 el agave siroop (of andere vloeibare zoetstof)
Als het te dik is kun je er eventueel wat water bij te doen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak eerst het deeg door alle ingrediënten voor het deeg samen te voegen en goed te mengen. Kneed het tot een mooi klompje deeg.
Rol dit deeg uit tot een grote rechthoek. Gebruik genoeg bloem want het is best een plakkerig deeg!
Besmeer het deeg met een dikke laag amandelpasta, bestrooi het met wat kaneel en besprenkel het met agave siroop in de hoeveelheid naar smaak. Je kan er nog wat kleine stukjes dadel over verdelen.
Rol nu het deeg op vanaf de lange kant. Snijd het in plakken van ongeveer 4 cm breed.
Bak de cinnamon rolls (afhankelijk van de grootte) tussen de 15 tot 25 minuten goudbruin.
Maak de frosting door de yoghurt met de natuurlijke vloeibare zoetstof te mengen (ik gebruik graag agave siroop).
